To jest archiwalna wersja serwisu nj24.pl Tygodnika Nowiny Jeleniogórskie. Zapraszamy do nowej odsłony: NJ24.PL.
stycznia 8, 2010 09:29 przed południem
Meksyk w wersji złagodzonej

Kurczaka w czekoladzie kamiennogórzanie nie zaakceptowali. Polubili za to tortillę z grillowaną papryką i kurczakiem, krewetki w chilli z sosem z avocado oraz quesadilę (dwa placki typu tortilla z nadzieniem z fasoli i bekonu albo mięsa i sera). Do tego obowiązkowa salsa w wersji... złagodzonej. Kulinarne oblicze Meksyku w Kamiennej Górze nusiało nabrać mniej ostrych rysów.

listopada 27, 2009 02:20 po południu
Dla mięsożerców i łasuchów

W cieplickiej restauracji Hotelu Polonia stołują się kuracjusze i turyści, którzy odwiedzają uzdrowisko. Dla tych, którzy do wód przyjeżdżają się leczyć, Dariusz Skupin (na zdjęciu) gotuje dania typowo polskie lub lekkostrawne. Natomiast w restauracyjnej karcie dań proponuje kuchnię polską z... innowacjami.

listopada 20, 2009 05:15 po południu
Z lwowskiego zeszytu...

Tort z razowej mąki, makowy lub tort Fedora, nugat, chleb orzechowy, smażone poziomki, konfitura z zielonych pomidorów, sztangle z kminkiem, zupa cytrynowa lub z piwa i piołunówka („nie ma nic lepszego na żołądek”)... Oryginalne przedwojenne lwowskie przepisy starannym pismem zapisał w zeszycie Antoni Bobko, kucharz ze słynnego hotelu George we Lwowie. Z 60 -stronicowego zeszytu dziadka Antoniego pani Jadwiga Biłek-Sławik z Czerwonego Dworku (na zdjęciu), wnuczka lwowskiego kucharza, korzysta do tej pory:

listopada 13, 2009 05:46 po południu
Nadziewana pierś z kurczaka

Dla amatorów drobiu i dla... amatorów w kuchni polecamy wypróbowanie przepisu Mateusza Juszczyszyna i Pawła Wolskiego, uczniów technikum ZSLiU w Jeleniej Górze.

listopada 6, 2009 04:32 po południu
Pstrąg od „Petiego”

Od dziesięciu lat na stoku „Kolorowa” w Karpaczu rodzinną restaurację „U Petiego” prowadzi dwóch braci: Dominik i Sławomir (na zdjęciu) Martyka.

października 23, 2009 03:58 po południu
Z tradycyjnego pieca

Kto nie zna smaku chleba wypiekanego w Żywym Skansenie Piekarstwa w Podgórzynie, w piecu opalanym drewnem, wiele traci. Krzysztof Wdowiński nie potrafi określić tego jednego momentu, w którym chleby wypiekane dla rodziny, a potem znajomych, zawojowały Jelenią Górę i okolice. Zaczęło się od tego, że...

października 16, 2009 04:16 po południu
Z ułańską fantazją „Pod Kasztanami”

W Mysłakowicach od kilku miesięcy działa restauracja „Pod Kasztanami”: w starym miejscu, z nowymi gospodarzami i specjałami. Tomasz Dobrowolski (na zdjęciu), wprawdzie przez ostatnie lata gotował na Wyspach, ale w Mysłakowicach serwuje kuchnię polską: z tradycyjnym rosołem z własnym makaronem, zrazami polskimi podawanymi z kaszą, kaczką pieczoną z jabłkami, pierogami i sernikiem. Hitem jest golonka po bawarsku (z kapustą zasmażaną i puree z grochu), ziemniaki gratin (surowe pokrojone w talarki, zalane śmietaną z czosnkiem i solą, pieczone na blasze 2 godziny w 220 stopniach). Dużym powodzeniem cieszy się wśród gości oryginale danie...

października 9, 2009 03:31 po południu
Domowa włoska!

Tratoria o sugestywnej nazwie „Mamma Mia” (nazwa wygrała podczas narady rodzinnej właścicieli 5:0) działa w Karpaczu zaledwie od miesiąca, ale „pocztą pantoflową” wieść o niej roznosi się szybko. Marcin Moss (na zdjęciu), karpaczanin, absolwent poznańskiej Wyższej Szkoły Hotelarstwa i Gastronomii, otwierając pierwszą w życiu własną restaurację - „spełnienie marzeń” - nie miał wątpliwości, że będzie to:

października 2, 2009 09:06 przed południem
Z „Opałkowej Chaty”

Jęzor chrzaniony, spaśny tygielek, kark utopiony, czy kurcze blade z grzybowego lasu? A może wybrać pierogi kapuściane albo rybę? „Opałkowa Chata” od sześciu lat przyjmuje gości w Bolesławcu. W Jeleniej Górze stanęła właśnie bliźniacza chata na skraju miasta. Kuchni szefuje tutaj Bronisław Reczuk (na zdjęciu):

września 25, 2009 04:06 po południu
Sandacz po królewsku

Piotr Lipski (na zdjęciu) szefuje w otwartej nie tylko dla gości hotelowych restauracji Hotelu „Szrenicowy Dwór” w Szklarskiej Porębie. Postawił na wykwintą kuchnię polską z elementami kuchni staropolskiej (rarytasem jest zupa borowikowa z...żubrówką!!!) i śródziemnomorskiej (na czele z tortelloni z ostrygami i krewetkami na sosie z pomidorów). Modyfikuje znane przepisy, łącząc choćby włoski makaron z... polskim sosem borowikowym. Zresztą, w „Szrenicowym Dworze” grzyby są w łasce!

września 11, 2009 03:50 po południu
Faszerowana pierś z kurczaka

Wariacje kulinarne z kurczakiem w tle proponują czytelnikom „Nowin” uczniowie szkół gastronomicznych, przyszli szefowie kuchni. Udowadniają, że pierś z kurczaka nie musi być daniem... nudnym w smaku i wyglądzie.

września 4, 2009 10:45 przed południem
Polędwiczki z Pałacu na Wodzie

Paweł Reszka (na zdjęciu) pochodzi z Miłkowa, od 10 lat działa w gastronomii, ostatnie dwa lata spędził w hotelu Mariott w Anglii. Teraz gotuje w restauracji Pałacu na Wodzie w Staniszowie. Z doświadczeń wyspiarskich najchętniej korzysta przy serwowaniu steków wołowych: w Anglii smaży się steki na siedem sposobów, a stopień wysmażenia można mierzyć przy pomocy... stawu pomiędzy kciukiem a palcem wskazującym dłoni.

sierpnia 28, 2009 12:30 po południu
Polędwiczki w towarzystwie kurek

Paweł Martyn (na zdjęciu) od 10 lat pracuje w Motelu Łużyckim w Lubaniu. Popisowym daniem są polędwiczki wołowe nadziewane pieczarkami w białym sosie. Prywatnie woli... żeberka i golonkę. Szybkim a efektownym daniem w jego wykonaniu są na przykład brokuły w sosie pleśniowym (brokuły blanszujemy, 300 ml śmietanki 36-proc. podgrzewamy w rondlu, dodajemy 50 g sera pleśniowego np. Lazur i podstawowe przyprawy). Dziś Paweł Martyn zdradza przepis na...

sierpnia 13, 2009 12:39 po południu
Nadchodzi... pomidorowa pora

Mariola Długosz (na zdjęciu) z Hotelu Świeradów w Świeradowie Zdroju proponuje wykorzystać w tym roku „pomidorową porę”. Danie wymyśliła razem z koleżanką Joanną na konkurs kulinarny. Wyglądało owszem, owszem... Jak smakuje? - przekonajcie się sami. Przystawka jest prosta w przygotowaniu, doskonała na letnie przyjęcie w ogrodzie.

lipca 31, 2009 02:51 po południu
Sola w jajecznej skorupce

Roland Chamier-Gliszczyński (na zdjęciu z prawej strony, obok Łukasz Zając) pochodzi z Leśnej; w profesjonalnej gastronomii działa od 14 lat. Aktualnie Roland Gliszczyński kulinarne hity serwuje w „Świerkowej Karczmie” w Świeradowie Zdroju.