Pstrąg wart pucharu!

Produkty: 4 pstrągi (każdy do 220 g), 300 g świeżych borowików, 1 cebula, 3 ząbki czosnku, 150 ml 34 proc. śmietany, sól, pieprz.

Przygotowanie: dzień wcześniej pstrągi (bez głowy) wyfiletować, włożyć do zalewy przygotowanej z białego wina, oleju, soli, pieprzu, czosnku, liścia laurowego i ziela angielskiego. W zalewie trzymać jeden dzień. Przygotować farsz: grzyby (połowę porcji) podsmażyć z cebulką (grzyby nie kroić drobno) i czosnkiem, przyprawić, wystudzić, zawinąć w rybę, spiąć wykałaczkami. Wsadzić do piekarnika na 30 minut (170 stopni C).

Przygotować sos: pozostałą część borowików pokroić tym razem drobniutko, podsmażyć z cebulą i czosnkiem, dodać śmietanę, chwilę dusić. Pstrągi w sosie borowikowym podawać z ziemniakami puree zmieszanymi z surowym jajkiem, uformowanymi na kształt gruszki, usmażonymi w głębokim oleju, ozdobionymi listkiem bazylii i goździkiem.

Nowiny Jeleniogórskie nr 26/2008 (24 VI 2008r.)