Odrobina Hiszpanii na stole

Polskie mięsa smakują tutaj bardziej, ale warzywa grillowane, duszone, podawane z ziołami i sosami, Hiszpanie mają niezrównane. Są przy tym mistrzami w wymyślaniu wariacji na temat ziemniaków. Jedną z najbardziej popularnych potraw jest tortilla de patatas y cebolla czyli... placek z ziemniaków i cebuli. Hiszpanie potrafią to danie jeść na śniadanie, obiad, jako ciepłą lub zimną przystawkę, z sosem pomidorowym lub majonezem. Czasem do podstawowej wersji dodają skrojony podsmażony boczek, ugotowaną pokrojoną fasolkę szparagową, pomidory albo cukinię.

TORTILLA de patatas y cebolla (przepis na 3-4 osoby)
Produkty: 4 duże ziemniaki (500 g), 6 jaj, 2 cebule, sól, pieprz, pół szklanki oliwy z oliwek.
Przygotowanie: ziemniaki obrać, pokroić na cienkie półtalarki. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, wrzucamy pokrojone ziemniaki, dusimy na małym ogniu. Cebulę także kroimy w półkrążki, dorzucamy do ziemniaków, mieszamy, dusimy (ale nie rumienimy). Ziemniaki mają być miękkie, od czasu do czasu niektóre talarki - mieszając drewnianą łyżką - rozdrabniamy. Zdejmujemy patelnię, odlewamy oliwę z oliwek; miękkie już ziemniaki z cebulą wrzucamy do miski z roztrzepanymi jajkami, mieszamy, doprawiamy solą, pieprzem (Hiszpanie używają tylko soli, ewentualnie ziół). Masę ziemniaczano-jajeczną wylewamy z powrotem na patelnię (patelnia ma być tłusta, ale nie może być zalana oliwą), zostawiamy na małym ogniu pięć minut, od czasu do czasu potrząsając lekko patelnią. Ściętą z jednej strony masę przy pomocy talerza odwracamy na drugą stronę i znów zostawiamy na patelni około pięciu minut. Teraz już można tortillę ostrożnie przełożyć na talerz i pokroić jak tort.

Hiszpanie przed podaniem tortilli często serwują sałatę o nazwie:
ENSALADA mixta
Produkty: 2 gatunki sałaty (twardszej), 1 pomidor sałatkowy (pokrojony na kawałki) i 10 pomidorków koktailowych (przekrojonych na pół), 1 świeży ogórek (pokrojony w talarki), 1 cebula (w piórka), 2 jajka ugotowane na twardo, 1 puszka tuńczyka w oleju, zielone oliwki, 100 g kukurydzy, do sosu oliwa z oliwek, ocet jabłkowy (ewentualnie balsamiczny), sól.

Przygotowanie: sałaty porozdzielać, składniki układać w misce, ale nie mieszać, zaczynać od sałaty, na końcu ułożyć jajka pokrojone na cząstki, na środek dać tuńczyka, zalać sosem.

Nowiny Jeleniogórskie nr 17/09.