Bo do „Tanga” trzeba dwojga...

CHILI CON CARNE
Produkty: pół kg mielonego mięsa wołowego lub wołowo-wieprzowego, 1 puszka czerwonej fasoli kidney, drobno posiekana 1 cebula, 1 papryka jalepeno lub chili (drobno posiekana), po pół papryki czerwonej i zielonej pokrojone w drobną kostkę, 2 łyżeczki kuminu, 1 łyżeczka suszonej papryki słodkiej, 1 łyżeczka kruszonego chili, kartonik sosu pomidorowego, 1 łyżka przecieru pomidorowego, 2-3 ząbki czosnku, świeża kolendra, 100 g gęstej kwaśnej śmietany, sól, czarny pieprz.

Przygotowanie: rozgrzać na patelni oliwę z oliwek, zeszklić cebulę, dodać mięso i czosnek. Po podsmażeniu dodać kumin, posiekane papryki oraz fasolę, wymieszać, wlać sos pomidorowy i gotować na małym ogniu około 30 minut (można dodać ewentualnie kukurydzę, a smak wzbogacić oregano lub bazylią, są też w sklepach gotowe mieszanki przypraw do chili con carne), doprawić. Podawać z kleksem śmietany i posiekaną drobno świeżą cebulą. Jeżeli chili ma być zbliżone do zupy, można dodać w czasie gotowania 1 szklankę bulionu wołowego.

- Najbardziej lubię, kiedy chili jest gęste, podgrzane następnego dnia, podawane z chipsami tortilli i sosem guackemole - zachwala ulubiony przysmak Aleksander Niedzielski. Osobiście poznał kuchnie świata - przez 10 lat pływał bowiem na statkach i z „niejednego morza” posiłki jadł. Może dlatego na co dzień preferuje ryby w każdej postaci.

Jak w piosence: „...bo do tanga trzeba dwojga”, podajemy drugi przepis. Tym razem recepturę na hitowe danie z restauracji hotelu „Tango” zdradza kucharz, Wojciech Kodzis:

INDYK W ZIARNACH
Produkty: kotlet z piersi indyka (110 - 130g), jajko, mąka do panierki, pestki dyni, słonecznik łuskany, sezam, sól, pieprz, słodka papryka, majeranek.

Przygotowanie: kotlet oprószyć solą, pieprzem, słodką papryką i majerankiem. Panierować w mące, jajku i wymieszanych ziarnach sezamu, słonecznika i dyni, uklepać dobrze ziarna, smażyć na małym ogniu (aby nie spalić panierki). Podawać z sosem śliwkowym: do powideł śliwkowych dodać odrobinę wody, bulion, parę kropel tabasco - podgrzać.

Nowiny Jeleniogórskie nr 46/08