Jakuszyce kuszą... kuchnią

Hitem są żeberka w kapuście i schab po chłopsku w cieście naleśnikowym. Jakuszyce kuszą nie tylko trasami biegowymi, ale i... kuchnią. Narciarze, rowerzyści, mieszkańcy Szklarskiej Poręby i okolic dobrze znają to kulinarne miejsce: restaurację „Biathlon” w Jakuszycach. Od pięciu lat gospodarują tutaj Barbara i Paweł Wierzbiccy, a szef kuchni - Adam Kazek (na zdjęciu) - serwuje swoje dania już trzeci sezon.

Spośród specjałów z karty dań szef kuchni prezentuje dziś dwa przepisy: na błyskawiczną zupę serową z grzankami i szynką oraz na pierś kurczaka faszerowaną jajkiem, szpinakiem i czerwoną papryką.

ZUPA SEROWA (przepis na 4 osoby)
Produkty: 3 serki topione kremowe, pół litra bulionu drobiowego, 20-30 dag szynki, grzanki przygotowane z bułki, mąka.
Przygotowanie: do rozgrzanego bulionu dodać topione serki, zagotować, doprawić solą, pieprzem, maggi, zagęścić 4-5 łyżkami mąki i 2 łyżkami 30-proc. śmietany. Dodać pokrojoną szynkę i grzanki.

PIERŚ KURCZAKA FASZEROWANA jajkiem, szpinakiem i czerwoną papryką (przepis na 1 porcję)
Produkty: nieduża pierś z kurczaka, ćwiartka ugotowanego na twardo jajka, 2 łyżki mrożonego szpinaku, 4 paski czerwonej papryki.

Przygotowanie: ostrym nożem w piersi kurczaka naciąć „kieszeń”. Szpinak udusić na maśle z czosnkiem, doprawić solą. Pierś kurczaka nafaszerować szpinakiem, jajkiem i papryką, spiąć wykałaczkami, smażyć z każdej strony około 5 minut. Podawać z kluskami śląskimi, surówkami i sosem ze szpinaku (przygotowanym na bazie roztopionego masła, szpinaku, bulionu, czosnku, z dodatkiem soli i pieprzu, odrobiny mąki do zagęszczenia - rozdrobnionego blenderem).

Nowiny Jeleniogórskie nr 14/10.