Dieta na bok, bo dzisiaj tłusty czwartek

W Cukierni Mercury od środowego (7 lutego) wieczora trwa intensywna praca. Około 10 pracowników smażą pączki. Pracowali całą noc.

– Mamy zamiar przygotować około 13 tysięcy sztuk – mówi właściciel Tomasz Warszewski, z którym rozmawialiśmy wieczorem.
Pracy jest sporo tym bardziej, że przygotowują je metodą tradycyjną. – Nie nabijamy pączków nadzieniem, ale zawijamy to nadzienie. Tak, jak się to robiło kiedyś – tłumaczy.
Przepis na pączka, jak mówi, jest bardzo prosty. – Mąka, mleko, jajka – wymienia. Co ciekawe, do ciasta jego cukiernicy dodają odrobinę spirytusu. – On powoduje, że pączek nie wchłania tłuszczu podczas smażenia, zachowuje lekki smak ciasta – mówi T. Warszewski. – Dzisiaj niektórzy ograniczając koszty rezygnują z tego, ale wtedy pączki są bardziej tłuste – tłumaczy.
Dodajmy, że tak przygotowane pączki nie zawierają alkoholu. – Ten spirytus wyparowuje podczas smażenia – tłumaczy szef cukierni.
Cukiernia Mercury zaopatruje największe zakłady w mieście, jak Draexlmaier czy Zorka. Jak mówi T. Warszewski, aby zrealizować zamówienie, musiał zabezpieczyć około pół tony mąki i stu litrów mleka.
Tłusty czwartek to żniwa dla cukierników, ale i zmora dla osób, które dbają o linię. Od rana pod cukierniami ustawiają się kolejki. – Na co dzień nie jem słodyczy, a pączki są kaloryczne. Ale w taki dzień trudno sobie odmówić – przyznaje jeleniogórzanka pani Katarzyna Krycka. Zamierza kupić 10 pączków. – Dla siebie i koleżanek z pracy – podkreśla. Sama zje dwa. – Ale wieczorem pójdę na bieżnię, żeby spalić kalorie – obiecuje sobie.
Tomasz Warszewski nie ma nic przeciwko temu, żeby w ten dzień trochę sobie pofolgować o odłożyć dietę na bok. – My, cukiernicy, żałujemy, że tłusty czwartek jest tylko raz w roku – śmieje się.