Kuchnia taka, że palce lizać

– To impreza o dwóch podłożach – Maciej Rybiałek, Restauracja Dwór Liczyrzepy, która była jednym z organizatorów przedsięwzięcia. – Pierwsze to kulinarne: konkurs na najlepszą kuchnię Liczyrzepy. Jurorami są sami turyści.

Jak to możliwe? Turyści kupowali żetony w kasie i za te żetony wybierali sobie dania z poszczególnych stoisk. – Te stoisko, które zbierze najwięcej żetonów, czyli sprzeda najwięcej potraw, okazuje się najlepszą kuchnią Liczyrzepy – wyjaśnił Maciej Rybiałek.

Prowadzono też konkurs na najlepsze danie Liczyrzepy. – W nim są pewne obostrzenia – zaznacza organizator – koszt wyprodukowania dania nie może przekroczyć 6 złotych i wszystkie produkty muszą być produktami regionalnymi, czyli pochodzić z regionu jeleniogórskiego lub ościennych. To danie, które zwycięży w konkursie, wejdzie to karty naszej restauracji na najbliższy rok, a autor będzie miał udział w jego sprzedaży.

– Degustowaliśmy danie z jagnięciny, z nutą jarzębiny, sosu z sosny. Rewelacja – podkreśla Dorota Goetz, Lokalna Grupa Działania Partnerstwa Ducha Gór, drugi z organizatorów. – To danie było bardzo wysublimowane, ale są też swojskie potrawy, np. grochówka na żeberkach.

Szybko rozeszła się kolejna potrawa – zupę o nazwie Huberciak na trójniaku. Po dwóch godzinach wielki gar był pusty. Albo była taka dobra, albo było jej tak mało. – Stawiamy, że oba rozwiązania są słuszne – mówi Robert Poliński, kucharz w firmie Unilever Food Solution. – Było jej za mało, bo miała znakomite wzięcie.

Co to za zupa? – Większość składników pochodzi z lasu: grzyby, podgrzybki, prawdziwki, jagody jałowca – wyjaśnia. - Do tego rozmaryn i miód pitny – trójniak. Jest to swego rodzaju zupa gulaszowa, z mięsem i z kaszą, która delikatnie ją zagęszcza. Stanowi to dobrą, pożywną zupę.

Kucharz udostępniał przepis wszystkim chętnym. – Spisujemy adresy mailowe i będziemy wysyłać przepis – powiedział.

Przez niemal cały czas olbrzymia kolejka ustawiła się przy stoisku pań z Koła Gospodyń Wiejskich z Podgórzyna. Ich pierogi chwalił nawet sam Jasiek Kuroń, znakomity kucharz i zarazem juror wczorajszego konkursu.

- To miłe bo rywalizujemy z wielkimi restauracjami – mówi Danuta Szymajda z Koła Gospodyń Wiejskich. – Przygotowałyśmy pierogi ruskie oraz z kapustą, cepelinki, naleśniki, kiełbasy, chleb ze smalcem no i ciasta. Wszystko to własnej roboty.

Jak mówi panie przygotowały 1300 pierogów. Rozeszły się w dwie godziny. Zostały jeszcze inne produkty, które też miały spore wzięcie. – Widzi pan jaka jest kolejka, nie nadążamy wydawać – mówi Danuta Szymajda.

W konkursie na produkt żywnościowy zwyciężyło salami z owcy wrzosówki. – Cieszę się, uważam, że jest to bardzo dobry produkt, bardzo zdrowy – przyznaje laureatka – Agata Kowal – Rusin, prowadząca gospodarstwo ekologiczne Kowalowe Skały z Wrzeszczyna. – Dla niewtajemniczonych wrzosówka jest to bardzo stara rasa owiec, która w Polsce jest objęta ochroną zasobów gatunkowych i genetycznych. Mamy 140 matek, pracujemy nad tym stadem od 2003 roku. Salami to jest robione metodą mielenia mięsa na zimno, także ręce puchną z zimna. Potem jest wędzone do 30 stopni, potem sobie dojrzewa, może dojrzewać nawet przez rok.

Potrawy oceniało jury z Jaśkiem Kuroniem na czele. – Jest tu smacznie, bo jeżeli jest mowa o potrawach regionalnych, opartych na tradycyjnych recepturach, to w 99,9% jest przepysznie – powiedział. Skosztował już kilka potraw, wrażenie zrobiło na nim m.in. danie z jagnięciny. – To nawet nie sama jagnięcina, tylko ten sos sosnowy i pure z jarzębiną były wyśmienite – mówi. – Był też pieczony ziemniak z farszem kurkowym, który jest bardzo mocno tradycyjny, swojski, pyszny. Ostrzę sobie zęby na miód, na ser koryciński, na wszelkiego rodzaju zioła. Nie przeszedłem jeszcze wszystkich stanowisk, ale już widzę, że wydam fortunę.

Jak to możliwe, że koła gospodyń wiejskich z Mysłakowic i Podgórzyna rywalizują jak równy z równym z kucharzami hotelowymi? – Różnica jest tylko w sposobie podania potrawy – przyznał Jan Kuroń. – Panie z kół gospodyń wiejskich wkładają serce w gotowanie, ale podanie jest trochę inne. Chłopaki z restauracji znają najnowsze trendy jeżeli chodzi o garnirowanie, ta estetyka jest nieco inna. Ale jeżeli chodzi o smaki, to wszystko jest pierwszoligowe. A tak naprawdę nie chodzi tu o to, żeby się ścigać, gotowanie powinno przede wszystkim integrować.

Wyniki festiwalu

Konkurs na najlepsze Danie Liczyrzepy 2012 (nagroda to wpisanie tego dania do Karty Menu Restauracji Dwór Liczyrzepy): zwyciężyło Koło Gospodyń Wiejskich z Podgórzyna za Pierogi Podgórzyńskie

Konkurs na Najlepszą Kuchnię Liczyrzepy

III miejsce i nagrodę pieniężną 1000 zł ufundowaną przez firmę Unilever Food Solution zdobyła drużyna Leśni Ludzie

II miejsce i nagrodę pieniężną w wysokości 1500 zł zdobyła drużyna Malinowe Trio

I miejsce i nagrodę w wysokości 2500 zł zdobyło Koło Gospodyń Wiejskich z Podgórzyna

Nagrodę ufundowaną przez Tyskie Browary Książęce na najładniejsze stanowisko drużyny wręczali przedstawiciele Sudeckiego Klubu Szefów Kuchni:

III miejsce: Kowalowe Skały

II Leśni Ludzie

I Malinowe Trio

Sponsorem również była Coca-Cola HBC Polska

Produkt Żywnościowy Krainy Ducha Gór

I miejsce salami dojrzewające z owcy wrzosówki - Kowalowe Skały

II miejsce ser kozi z kozieratką

III miejsce gołąbki z nadzieniem ziemniaczanym

Pamiątka Krainy Ducha Gór:

I miejsce Malowane Szkło- Krystyny Kamińskiej

II miejsce Malowane igłą obrazy

III miejsce Pamiątka Krainy Ducha Gór Agnieszki Ślipko-Strzałkowskiej

Produkt rękodzielniczy Krainy Ducha Gór

I miejsce Torba Filcowa - Kowalowe Skały

II miejsce Koszula Zachełmiańska

III miejsce Pisanki Batikowe

Na scenie wystąpili: Małgorzata Filiczkowska (wokal), Robert Wyski (gitara elektryczna), Zespół Karkonosze, Zespół Złota Aura. Festiwal poprowadził Jan Kuroń.