Gotuj z nj24.pl – polędwiczki w cieście biszkoptowo-naleśnikowym

0,5 kg polędwicy

3 jajka

¾ szklanki mleka

½ szklanki mąki

olej

sól, pieprz, tymianek

Najpierw marynujemy polędwicę solą, pieprzem i tymiankiem. Odstawiamy na co najmniej kilkanaście minut. Następnie oddzielamy żółtka od białek. Z białek ubijamy pianę. W osobnym naczyniu mieszamy mąkę z mlekiem. Doprawiamy szczyptą soli i ewentualnie innymi przyprawami według uznania. Tak przygotowaną masę łączymy z ubitymi białkami i wstawiamy na pół godziny do lodówki, aby zgęstniało. Ciasto powinno mieć konsystencję śmietany kremówki. Pokrojone w kotlety polędwiczki obtaczamy w cieście i smażymy na wolnym ogniu. Smacznym dodatkiem na kotlet mogą być podsmażane z cebulką pieczarki.

Polędwiczki możemy podawać zarówno z ugotowanymi ziemniaki jak i frytkami. Wybór surówek też jest nieograniczony. W tym przypadku była to kapusta kiszona z marchewką.