Gotuj z nj24.pl – krem z pieczarek

SKŁADNIKI

włoszczyzna

1 skrzydełko

250 g pieczarek

250 ml śmietany 30%

masło

mąka

bagietka

ząbek czosnku

W pierwszej kolejności przygotowujemy bulion warzywno-mięsny. Na rozgrzanym na patelni maśle podsmażamy pokrojone pieczarki. Pamiętajmy, aby ich jednak nie obierać. Wystarczy umyć. Pieczarki solimy dopiero po ich usmażeniu.  W międzyczasie odcedzamy bulion. W blenderze miksujemy połowę wywaru z pieczarkami, marchewką, pietruszką, kapustą i selerem, na bazie których ugotowaliśmy bulion. Na koniec dodajemy do niego śmietanę 30% i stopniowo podprawę, którą przygotowujemy z masła i mąki w osobnym naczyniu. Uważajmy na to, aby konsystencja zupy nie była zbytnio gęsta od podprawy. Krem doprowadzamy do wrzenia. Jeśli zupa jest wciąż za rzadka, to ponownie dodajemy trochę śmietany. Na koniec w osobnym naczyniu rozrabiamy żółtko ze śmietaną i odrobiną zupy, a następnie wlewamy to do kremu. Na tym etapie nie doprowadzamy już zupy do wrzenia. Podajemy ją z grzankami, które przyrządzamy w bardzo prosty sposób. Pokrojoną bagietkę obsmażamy na maśle. Kiedy się już zarumieni, wówczas smarujemy ząbkiem czosnku.  

Pozostałą część bulionu możemy wykorzystać na poczet kolejnego kremu lub innej zupełnie zupy.